Бизнес в кулинарии » Кухня Абхазии

 

Национальная абхазская кухня-как открыть бизнес

 

Национальная кухня Абхазии не слишком разнообразна в выборе продуктов питания. Однако традиционные блюда очень вкусные и питательные. Сложившиеся веками традиции абхазского народа заниматься земледелием и скотоводством оставили свой отпечаток на кулинарных пристрастиях местных жителей.


В ассортименте питания присутствуют растительные, мясные продукты, получаемые большей частью из личных натуральных хозяйств. Стоит сказать, что абхазский народ употребляет относительно немного мясной пищи по сравнению с остальными народами Кавказского региона.

Мясо традиционно готовят на вертеле на сильно раскаленных углях. Деликатесное кушанье тушки ягнят, прожаренные на вертеле, начиняют некоторыми измельченными внутренними органами и сыром. Приправляют это своеобразное блюдо острой аджикой и листьями мяты. Популярно также блюдо из цыплят или кур с аджикой или заправленное ореховым соусом.

абхазская кухня

Разнообразен ассортимент растительных лакомств. Их готовят из произрастающих на абхазских землях овощей. Фасоль, кукуруза, капуста, помидоры, перец, баклажаны прекрасно сочетаются с мясными деликатесами. К овощным и мясным блюдам принято подавать маринованные и соленые овощи.

Каждое блюдо абхазы сдабривают пряными соусами из барбариса, ежевики, алычи, зеленого винограда, граната, томатов. Применение специй и трав, таких как кориандр, базилик, чабер, мята, петрушка, укроп придает национальным блюдам непревзойденный аромат, подчеркивает самобытный и национальный колорит.

Следует особо отметить аджику, которая подается буквально к каждому абхазскому блюду. Секрет ее приготовления передают в семьях из поколения в поколение. В состав аджики входят в основном красный перец, томаты, айва, пряности, чеснок и соль.

Своим главным национальным блюдом абхазы считают мамалыгу, этим отодвигая на второе место другого претендента на первенство в приготовлении мамалыги – Румынию. Функцию хлеба на столе абхазцев выполняет разновидность мамалыги «абыста». Это густая каша, приготовленная из обыкновенной кукурузной муки. Также из этой муки пекут довольно пресные лепешки и хлебцы.

Молочные продукты, как мамалыга и аджика – основной элемент кухни абхазии. Молоко употребляют в основном козье и коровье. Излюбленный кисломолочный напиток «мацони» местные жители готовят из молока и закваски. Пользуются популярностью сыры нескольких сортов и разновидностей.

Лучшие блюда абхазской кухни


Галушки абхазские (Ахампал)

2 стакана кукурузной муки;
1 желток;
сливочное масло, вода, соль;
150 грамм сметаны;
молоко.

В предварительно просяную кукурузную муку вливать, помешивая подсоленную теплую воду. Добавить яичный желток и замешивать тесто, пока оно не станет мягкое. Сформировать колбаски, порезать на кусочки шириной 4 см.

Каждый сформировать в виде конуса. Варить в подсоленной воде 15 минут. Когда готовые галушки всплывут, переложить на сито и дать стечь. Ахампал принято подавать с хорошо разогретым сливочным маслом, сметаной или горячим молоком.

 



Не забудьте поделиться с друзьями

 biznes_idei-бизнес идеи

Популярные темы:
© Копирование запрещено. Все права защищены. 2011-2016


создание сайтов
IT-ГРУППА “Передовик точка ру”